治工网 知识中心
  • 产品
  • 公司
首页> 知识中心 > 武夷山桐木关正山小种 正山小种和金骏眉的差别在哪里

武夷山桐木关正山小种 正山小种和金骏眉的差别在哪里

1, 正山小种和金骏眉的差别在哪里



正山小种和金骏眉的区别:
一、选料不同
正山小种红茶所选用的原料是茶叶的1芽3叶,而金骏眉则全部是选取芽头,这两者就有着明显的不同了。
二、工艺不同
金骏眉在制作工艺上基本上是沿袭了正山小种的传统制作工艺,但两者在制作上还是存在不同,金骏眉只在萎调的时候进行小部分烟熏,而正山小种会在萎调和烘焙是使用松柴进行烟熏。
三、口感不同
金骏眉会比正山小种更为甘甜,更泌人,所散发出来的香气更是直达心肺,而且金骏眉较为耐泡,但是金骏眉要比正山小种的价格要贵哦。
四、外形不同
金骏眉外形细长,会带些金色的毫尖,会明显带着果香又有花香,泡出来的汤色会淡金黄色;而正山小种的外表是紧结匀整,带些铁青色,手感较为油润,汤色是明橙色,会比金骏眉的汤色要浓。

2, 正山小种是属于红茶还是岩茶?



正山小种,属红茶类,与人工小种合称为小种红茶。18世纪后期,首创于福建省崇安县桐木地区。历史上该茶以星村为集散地,故又称星村小种。鸦片战争后,帝国主义入侵,国内外茶叶市场竞争激烈,出现正山茶与外山茶之争,正山含有正统之意,因此得名。
性温,热证患者不适宜
如果说武夷岩茶是仙风道骨的一位老者,那么产自武夷山的“正山小种”红茶则是一个娇小可爱的精灵。对喜爱喝红茶的人来说,品饮桐木关手工特级的“正山小种”红茶,没谁不会进入“味浓香永”的佳境,陶醉其中。
“正山小种”茶是世界红茶之祖,因为之后面世的祁门、阿萨姆、大吉岭、锡兰高地四大世界知名红茶没有哪一款比她的内涵更丰富;“正山小种”红茶也是世界红茶的骄傲,因为没有哪一款茶如她那样在欧洲一些国家拥有几百年的温馨浪漫和文化底韵。
从欧洲英国皇室家族专用饮品的“午后茶、下午茶”到英国诗人拜伦在《唐璜》中对武夷红茶那份深情的赞美,人们可以感受和了解“正山小种”在欧洲拥有的那份美誉。
据记载,“正山小种”红茶在明代中后期就生产上市并外销欧洲,虽然此茶在欧洲曾有几百年的历史渊源,但对国人来说,“正山小种”还是一款“墙里开花墙外香”的茶。资料显示,新中国成立后,“正山小种”才得到恢复和发展。
“正山小种”红茶也称“武夷云雾茶“,是我国特有的一种红茶,原产地在武夷山市星村镇桐木关一带,所以此地产生的“正山小种”红茶又称“桐木关小种”和“星村小种”,以区别武夷山区以外所产的其他小种红茶。
“正山小种”红茶目前主要产在武夷山脉北段,海拔两千多米黄岗山相近的区域和地区,独特的自然气候使“正山小种”茶叶具备精良天然的内质,加上其采取全发酵、松香烘青、焙干等区别于乌龙茶的特别工艺,形成了“正山小种”形、色、香、味别具一格的品质。“正山小种”称之“正山”也更多表明她“高山茶地区所产”的身份。
手中这款“正山小种”茶,早些时候在福建武夷山山水茶坊王先生处购得,知我在学红茶,王先生推荐了这款有代表性的桐木关手工特级红茶。后了解,目前使用的”正山小种”行业标准依次分为:特等(仿传统制法),特级,一级,二级,三级。
时令中秋,凉爽很多。周日下午得闲,便取出此茶。之前滇红、祁红功夫已多次冲饮,再品“正山小种”想细细体味那份生动和不同。
这款“正山小种”条索紧结纤瘦,色泽乌润;开汤虽没祁红明亮但色泽红润,虽没滇红浓但汤水浓厚;入口茶味浓郁不刺激,香气高长,与滇红鲜郁、祁红蜜香不同,“正山小种”带有明显的松烟香,滋味醇厚,一直持续口腔的是桂圆香味;闻香杯底,挂杯持续。一直感觉,品饮红茶不是要寻得午后的浪漫,更多是红茶带给人的平和、温暖。
冲至七泡,“正山小种”汤色、杯香已经减弱不少,便把午前已六、七泡的台湾包种茶拿来继续冲泡,这时“正山小种” 茶汤滋味已不醇厚,但甜润许多,两茶对饮,忽的在茶汤中找到台湾包种茶的一丝清爽和清香,也许开始品饮,更多注重了“正山小种”醇厚忽略了她的鲜爽,哈!“口不能言,心下快活自省”。饮茶至此,“正山小种”已经生动了许多,十泡后茶夹壶内叶底,虽然茶叶较碎,但冲泡前紧结的茶叶在若有若无的翠意中都已红亮开展。
红茶性情温和,加奶、加糖、加橙汁,西式品饮方法很多。自己偏爱本色,偏爱功夫红茶,清饮十分,感觉最为怡然。

名词解释


正山

有正山也就有外山,正山外山之争起源于桐木关内小种红茶和其他地区的低海拔小种红茶。最终,桐木关自然保护区凭借悠久的历史底蕴,成功注册了正山小种地理标识,正山外山之争落下帷幕。正山,意味着只有桐木关保护区内的才叫正山。也就是说正山小种,甚至金骏眉都要是桐木关内的才能称为正统。正山茶业保护区内的龙头企业,其研发的金骏眉红茶,掀起了新一波的红茶复兴。

红茶

红茶(Black tea),红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名,属于全发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。经过发酵后红茶中的茶多酚产生的化学反应减少了百分之九十以上,并产生了茶黄素、茶红素等新成分。 世界上最早的红茶由中国明朝时期福建武夷山茶区的茶农发明,名为“正山小种”。正山小种红茶于1610年流入欧洲,1689年,英国在中国的福建省厦门市设置基地,因在厦门所收购的茶叶为“武夷茶”,故被称为""Black tea""(直译为黑茶)。后来茶学家根据茶的制作方法和茶的特点对其进行分类,武夷茶冲泡后红汤红叶,按其性质属于""红茶类""。但英国人的惯用称呼""Black tea""却一直沿袭下来,用以指代""红茶""。 红茶为中国第二大茶类。红茶品种主要有:日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等,其中尤以祁门红茶最为著名。

免责声明
• 
本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们。

版权所有 治工网